Tinjauan Industri
Perisa ialah bahan yang baunya boleh dikesan atau rasa boleh dirasakan dalam keadaan semula jadi, tidak diproses. Perisa adalah produk yang diadun mengikut formula khusus menggunakan perasa semulajadi dan sintetik serta bahan bantu. Mereka dicirikan oleh tahap pengkhususan mereka yang tinggi, pelbagai jenis, dan penggunaan yang minimum.
Minuman yang kami minum, pastri yang kami makan, produk penjagaan diri yang kami gunakan dan minyak wangi yang kami pakai-semua ini bergantung pada perasa. Ia tersembunyi dalam butiran kecil kehidupan harian kita, berkait rapat dengan rutin harian kita, dan merapatkan pelbagai bidang seperti pertanian, kejuruteraan kimia, makanan dan kosmetik.
Gambaran Keseluruhan Rantaian Industri
Rantaian industri wangian dan perisa merangkumi pelbagai sektor, termasuk pertanian, perhutanan, penternakan haiwan, bahan kimia dan produk penjagaan diri, dan boleh dibahagikan secara meluas kepada tiga segmen: huluan, pertengahan dan hiliran.
Segmen huluan rantaian industri melibatkan bekalan bahan mentah dan terutamanya dibahagikan kepada dua kategori utama: bahan mentah pewangi asli dan bahan mentah pewangi sintetik. Bahan mentah pewangi semulajadi diperoleh daripada hasil pertanian dan perhutanan seperti haiwan dan tumbuhan, dan dibekalkan oleh pangkalan penanaman dan petani; bahan mentah pewangi sintetik terdiri terutamanya daripada produk kimia asas daripada industri kimia petrokimia dan arang batu.
Aliran tengah mewakili teras industri-fasa pengeluaran dan pembuatan-yang merangkumi proses seperti pengekstrakan perasa semula jadi, sintesis perasa sintetik, pengadunan perisa, pemprosesan selanjutnya dan pembungkusan. Perusahaan pertengahan bergantung pada penambahbaikan proses dan R&D teknologi untuk mengubah pelbagai bahan mentah huluan kepada produk perisa dan wangian siap yang disesuaikan dengan pasaran yang berbeza.
Aplikasi hiliran adalah meluas, merangkumi kehidupan seharian dan pelbagai sektor perindustrian:
1. Sektor Makanan dan Minuman: Minuman, pastri, minuman teh, produk daging dan lain-lain bergantung pada perasa makanan untuk mengoptimumkan rasa dan meningkatkan rasa produk.
2. Sektor Penjagaan Peribadi: Produk penjagaan diri dan-perfume mewah bergantung pada wangian penjagaan diri untuk mencipta bau khas, meningkatkan pengalaman produk dan meningkatkan potensi harga premium.
3. Sektor Lain: Bidang khusus seperti perisa tembakau, ejen pelekat farmaseutikal, dan pewangi automotif juga terus berkembang, dengan aplikasi baru muncul sentiasa membuka peluang pertumbuhan baharu untuk industri.
Status Perkembangan Semasa
一, Pasaran Global: Sangat Tertumpu
Landskap pasaran global semasa sangat tertumpu. Empat pemain utama-Givaudan, DSM-Firmenich, IFF dan Symrise-mencapai lebih 60 peratus bahagian pasaran. Saiz pasaran global melebihi $38 bilion pada 2024 dan dijangka berkembang kepada kira-kira $42 bilion pada 2025, mewakili bahagian pasaran antarabangsa yang besar.
2, Pasaran China: Peneraju Pertumbuhan Global
Walaupun Eropah dan Amerika Syarikat adalah pasaran pengguna tradisional, bahagian pasaran China berkembang pada kadar yang jauh melebihi Eropah dan AS, menjadikan China sebagai enjin pertumbuhan teras. Rantaian perindustrian domestik-dibangunkan dengan baik, dengan wilayah Delta Sungai Yangtze dan Delta Sungai Mutiara membentuk kelompok industri bernilai ratusan bilion dan reka letak yang matang merentas segmen produk. Pada masa ini, industri sedang beralih ke arah produk semula jadi, organik, hijau dan rendah-karbon; syarikat sedang mempercepatkan R&D kepada-proses karbon rendah dan-bahan mentah yang mesra alam, dan sektor ini secara keseluruhannya mengekalkan trajektori pertumbuhan yang stabil.
Portfolio Paten: Menerajui Kuantiti, Kualiti Memerlukan Penambahbaikan
Berdasarkan data permohonan paten, industri pewangi dan perisa China mendahului dunia dalam jumlah paten:
(1) Jumlah permohonan paten menyumbang 31% daripada jumlah keseluruhan global;
(2) Sejak 2011, permohonan domestik telah mengatasi permohonan yang difailkan di luar negara;
(3) Portfolio paten tertumpu dalam tiga sektor aliran utama makanan, penjagaan diri dan wangian dobi;
(4) Aktiviti R&D dalam pewangi perubatan lebih rancak berbanding di luar negara.
Pada masa yang sama, syarikat asing utama telah mengekalkan-kehadiran jangka panjang dan berterusan di China, memegang kelebihan ketara dalam kualiti paten, manakala kadar petikan paten syarikat domestik kekal rendah. Paten teras, bernilai tinggi-kebanyakannya dipegang oleh syarikat luar negara seperti Procter & Gamble (P&G), DSM-Firmenich dan Pfizer Inc. Hampir tiada syarikat domestik tersenarai dalam kalangan pemegang paten teknologi utama untuk dobi dan wangian farmaseutikal, yang menunjukkan jurang keseluruhan yang ketara antara peringkat teknikal asing dan industri itu.
Ringkasan
Sebagai bahan mentah sokongan teras untuk industri seperti makanan, penjagaan diri dan farmaseutikal, perasa dan pewangi berkait rapat dengan kehidupan seharian. Pasaran global dikuasai oleh empat gergasi antarabangsa utama, yang menyumbang lebih daripada 60 peratus bahagian pasaran, dan saiz pasaran terus berkembang dari tahun ke tahun. Kadar pertumbuhan China mendahului dunia, dengan kelompok industri matang terbentuk di kawasan Delta Sungai Yangtze dan Delta Sungai Mutiara. Saiz pasaran dijangka melebihi 50 bilion yuan menjelang 2026, dan industri sedang beralih ke arah amalan karbon semula jadi, hijau dan rendah-.
Walaupun China mendahului dunia dalam jumlah permohonan paten, teras, paten bernilai-tinggi sebahagian besarnya dipegang oleh-perusahaan asing yang dilaburkan, menunjukkan bahawa keupayaan inovasi domestik masih ketinggalan. Pada masa hadapan, industri mesti bergantung kepada kerjasama antara industri, akademik dan institusi penyelidikan untuk menerobos halangan teknologi luar negara.
